川菜菜谱,让你泪流满面,不信试试!

职场故事 阅读(718)
bt365电子平台

川菜美食,让你泪流满面,不要相信尝试!

一,酸辣炒蟹

ac0e0c5244f244c2b7677fa313fc3dc3.jpeg

配料:2只螃蟹

辅料:3个酸辣椒,1个蒜瓣,1个大姜,1个葱,2克盐,5克酱油,5克蚝油,3克醋,3克白糖,2克白胡椒,干适量的淀粉,30克油

做法:

1.洗净大闸蟹,加入盐和白胡椒粉5分钟;

2,蒜瓣,生姜,青葱,酸辣椒,切碎,制成酱,酱油,蚝油,醋调制酱汁;

3.用干淀粉均匀涂抹腌制大闸蟹的表面;

4,将油倒入锅中,加热,将干燥的蟹毛放入锅中煎至变色,取出即可使用;

5,将油放入锅中,搅拌下酱汁下的香气;

6.将螃蟹放入锅中,将其与酱汁混合;

7,淋上好酱,快速炒成味道;

二,辣鸡锅

bb05597cd3a942a6ba3000a85efb3142.jpeg

食材:半只嫩鸡

辅料:豆芽200克,葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,红辣椒20粒,青椒2粒,辣椒10粒,白芝麻10克

腌制鸡肉:

1/4茶匙盐,1/4鸡蛋

调味料:

2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1茶匙糖,1/2茶匙鸡肉,1汤匙料酒,1汤匙热水,1/4茶匙黑胡椒,1茶匙油醋汁

做法:

1.将鸡肉切成方块,将长青葱,大蒜和生姜切成莲子,将豆芽切成根,

2.切干红辣椒;

3.将切好的鸡肉加入盐中,将1/4鸡蛋腌制30分钟;

4,将酱油,蚝油,白糖,鸡精,料酒,水倒入碗中调匀;

5,炒锅热,放少许油,凉油放入鸡块,中火炒;

6.慢慢搅拌鸡肉收缩,里面的油被挤出;

7.加热锅,再将油倒入锅中。加入胡椒,八角茴香,姜蒜,葱和干红辣椒,用小火搅拌香味;

8.倒入鸡块,倒入调味料,黑胡椒粉,高火翻炒,加入青葱,香醋,翻炒至水完全排出;

9.将锅加热到火上,加少许油,加入豆芽和盐,翻炒至豆芽破碎;

10,将鸡块倒在干锅上,撒上白芝麻,在火锅上吃,边吃边加热;

第三,回到肉食

de5c58a7e6c149f2a1386349a46e03eb.jpeg

主料:猪肚八两。

配件:绿蒜2,胡椒,大料,洋葱,生姜,Pix县豆瓣菜,永川豆粕,甜面酱,黄酒,白糖,酱油,原油

做法:

1.准备所有重要的成分;

2,五花肉凉水下锅,放葱姜,几个辣椒,两大料,干辣椒煮开糯米汤匙;

3,切大块,切不要太厚,不要味道;

4,豆瓣菜和豆粕都很好,绿色的大蒜洗净,斜切,以备用;

5,坐在锅里煨油,煨肉;

6,经过三四分钟的油,温油,豆瓣菜和豆粕吐油酥,下一点甜面酱,黄酒和酱油再捣烂两次;

7.将一块肉与豆类一起放入,然后加入一勺白糖;

8,放入绿蒜,翻炒几下;

4.辛辣啤酒鸭

ab6153d4d0e7482b8de1f3c3a46a4df3.jpeg

材料:番鸭400g

配件:一个新鲜青椒,30克生姜,1个大蒜,15克干红辣椒,两个八角形,1茶匙胡椒粉,1个决明子肉桂,1/4茶匙盐,1汤匙酱油,300毫升啤酒

做法:

1.在锅中加入少许油,将胡椒加入香气中,然后取出胡椒粉;

2,将生姜,大蒜,干红辣椒,八角茴香和肉桂放1分钟;

3,放鸭块,继续炒;

4,直到鸭块明显减少,油被挤出;

5,倒入1/4茶匙盐和1汤匙300ml啤酒。大火煮沸后,转向小火并盖上盖子;

6.当你到达剩余的1/3水时,打开盖子继续让葡萄酒味道消失;

7.当水汁完全干燥后,放入绿色和红色辣椒片并煎炸直至其破碎;

五,辣美蹄

5332eabe68464ad78cb1871a23cf186d.jpeg

配料:猪的前掌1000g

配件:料酒1/3小碗,冰糖50克,酱油半碗

材料A:葱1(切),5片生姜,4片大蒜(切片)

材料B:胡椒,草,天竺葵,丁香,茴香,甘草,肉桂,山楂

材料C:胡椒,干红辣椒,炒白芝麻

做法:

1.清洗猪脚并将它们揉成小块。用温水加热锅,将其煮在猪脚上,煮约10分钟;

2.用冷水冲洗猪脚并排干水以供使用;

3,在锅中加热两汤匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至皮肤呈微黄色;

4,将一匙油放入锅中,冷油放入葱花1片,生姜5片,大蒜4瓣,胡椒,草果,香叶,丁香,茴香,甘草,肉桂,山楂,翻炒香。/p>

5,另一锅,在步骤4中将材料放入锅中和猪脚中,加入料酒,酱油,水;

6.大火煮沸后,继续煮15分钟,然后小火煮至汤厚,只剩下一半的量;

7.在锅中放入一大勺油。煮沸后,加入50克糖和炒糖。在中间加一大勺水;

8,已经油炸,直到糖的颜色很浓,呈现深色;

9.将腌好的猪脚放入锅中翻炒至所有糖均匀着色;

10.倒入一半的腌料,用大火收集果汁并转动;

11.炒至腌汁完全干燥后即可使用;

12,将冷油放入锅中,加入胡椒粉,红辣椒去香味;

13.将猪脚倒入锅中。加入一大勺水,翻炒至轻至干,撒上白芝麻;

六,辛辣煮鱼片

384d4f285c1943ef84ef3bdb1fbdfbaf.jpeg

配料:1草鱼

辅料:黄豆芽,香菜,蘑菇

腌制鱼片材料:料酒,盐,胡椒,蛋清,玉米淀粉适量

五香油料:2个八角形,1个肉桂,2个香叶,2克小茴香,2克红花,10克胡椒,20克干辣椒,油量

其他调味料:洋葱/生姜/大蒜,2汤匙Pix县豆沙,1汤匙新鲜酱油,少许盐,1匙糖,胡椒/干辣椒

做法:

1.将鱼切成薄片,放入盐,胡椒粉,米酒,蛋清和玉米淀粉,混合10分钟。

2.准备加香料油,将油倒入锅中,将加香料油放入其中,用小火加热,翻炒香料,然后取出香料;

3,在锅中留少许五香油,倒入葱姜蒜,香辣豆沙翻炒,加香料,黄酒,酱油搅匀,冲入沸水煮沸,放少许盐,胡椒粉,白糖,调整味道一会儿,去掉香料;

4.使用好的辛辣汤底分别将芹菜和蘑菇烫伤,然后将其从锅底取出;

5.再次煮沸后,将腌好的鱼片放入碎片中煮约一或两分钟,直到鱼片变白并关火;

6.将鱼片和汤一起放入装有配菜的锅中;

7.将另一盆倒入香油倒入锅中,加入胡椒粉和干辣椒片,然后用小火蘸上香味。辣椒的颜色会稍微关闭,然后将热油倒在鱼片上。

七,辣鸡

035f53096f11407e8a9dbfc4beebcb8c.jpeg

成分:

男孩鸡,干辣椒,胡椒,洋葱,生姜和大蒜有点不同

赋形剂:

盐,料酒,鸡精,糖,油

做法:

1.将鸡肉洗净切成小块。加入料酒和盐,拌匀。腌20分钟。

2.将油倒入锅中加热;

3,将鸡块略炒,炒至金黄色,焖油;

4.用大火再次煮锅

5,炒至表面呈金黄色,肉质更脆,油就可以随时使用;

6,将基础油保存在锅中,加热火,加入生姜,蒜片,然后加入胡椒粉和胡椒粉,炒辣味;

7.将炸鸡块放入翻炒;

8.加入油炸花生,与鸡肉,糖和青葱搅拌均匀;

八,酸辣猪肉

2c607d3cf28248809077ac5c76429f9f.jpeg

配料:瘦肉200克,萝卜150克

辅料:1个生姜,5个小辣椒,3个大蒜,2个青葱,1.5汤匙酱油,2茶匙酱油,2个红辣椒,1个花生油,1茶匙生米,2茶匙黄酒,盐,花生,鸡肉粉末1/3咖啡匙,香醋2茶匙

做法:

1,浸泡萝卜和生姜切丝,腌制辣椒切块,葱段洗净切块,蒜剁碎;

2,滴几滴水,调入米酒,1/2汤匙酱油,生粉,拌匀。放入3茶匙花生油,搅拌5分钟;

3.倒入充足的油,将切好的猪肉放入锅中,然后将其取出;

4,将底油放入锅中,或将油放入另一锅中,加入腌辣椒,浸泡生姜,大蒜和炒香;

5,放萝卜,炒香味;

6,加入猪肉丝,均匀炒;

7.将鸡粉和香醋转移,搅拌均匀;

8,将洋葱切片混合均匀;你可以;

九,辛辣小牛肉

0b0b90f30c0f4672909fd9bfc494590a.jpeg

成分:约300克干小牛肉

配件:干辣椒,1/3碗辣椒,3片大蒜,3片生姜,小葱,小洋葱,酱油量,黄酒量,油量

做法:

1洗净切牛肉,将辣椒切成短;

2在锅中加入适量的油,加入胡椒,慢慢炖至香味过后,倒入干辣椒,翻炒至胡椒颜色稍淡,香味出来;

3放入蒜片,搅拌香姜,倒入小牛肉,翻炒至肉熟;

4打开大火,沿锅边泼一点米酒,翻炒,加少许酱油,加葱花片,搅匀,撒上少许葱花;

十,辣豆腐锅

37bf38c36cc3444780e08ee668cdc5bb.jpeg

主料:北方豆腐300克,草菇150克,鲜红辣椒2个,葱末20克,生姜15克,大蒜15克

辅料:20个辣椒,1/2汤匙红豆沙,1汤匙酱油,1茶匙糖,1/4茶匙鸡肉,1/4茶匙白胡椒,30克玉米淀粉

做法:

1.锅内热后加热油,切开北豆腐的小方块,粘上干玉米淀粉;

2.小火并在粘着的时候炒豆腐;

3,直到油炸,直到豆腐的两边都是黄色的,随时可以使用;

4,将剩余的油放入胡椒粉中,用小火炒至黄色,捞起胡椒粉;

5,放入红色清新的圆圈,葱末,生姜,大蒜和炒菜;

6.加入红油豆沙搅拌香气;

7.加入切好的草菇,翻炒至变色;

看看更多